Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de pochas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 chalota
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Intro:
Hidratos de carbono, proteínas de gran calidad, fibra, hierro…¡y encima están buenísimas! Sí, todo esto son las pochas, una variedad de judía blanca que se consume antes de su madurez, lo que hace de ella una alubia muy tierna y preciada por el consumidor.
Por ello os traemos esta receta elaborada con pochas y una saludable mezcla de verduras muy sabrosa, para que carguéis pilas ante de esfuerzos, o que recuperéis vuestros músculos de una manera muy sabrosa.
Elaboración:
Comenzamos la elaboración de estas pochas preparando en una olla las pochas lavadas con agua fría, y acompañadas de medio pimiento rojo, medio pimiento verde, la cebolla entera, una chalota, media zanahoria y tres dientes de ajo, que bien pondremos a cocer en una malla o en su defecto en trozos grandes, ya que queremos separarlas una vez acabe la cocción.
En aproximadamente 40-45 minutos tendremos las pochas cocidas (siempre comprobaremos que estén listas antes de retirar del fuego). En este momento separaremos y retiraremos las verduras, y junto con un poco de agua de la cocción, las trituraremos con la batidora, e incorporaremos este “puré” de nuevo a las pochas, quedando un caldo con color y bien ligado.
Paralelamente, en una sartén, pondremos aceite de oliva y haremos un sofrito con los medios pimientos rojo y verde sobrantes, así como con la media zanahoria, y el calabacín. Cuando estos comiencen a coger color, añadiremos una cucharada de pimentón que saltearemos brevemente, añadiremos un vaso de vino blanco, dejaremos reducir por completo, añadiremos dos cucharadas de tomate triturado que tostaremos bien, y tendremos listo el sofrito que añadiremos también a la olla de las pochas.
Probaremos y rectificaremos de sal al gusto, y ya tendremos nuestra receta lista para emplatar y cómo no, para llevarnos de la receta a la meta.
