Cookies Veganas de Coco, Avena y Plátano
Aquí os presentamos una receta muy interesante aportada por una atleta amiga de Chefatleta, nada más y nada menos que Olga Ortega, especialista en 400 metros vallas, y que nos ha preparado estas sanísimas y sabrosas cookies veganas que harán la delicia de vuestros paladares, además de proporcionaros toda esa energía que necesitaréis en vuestro día a día.
Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 100g de copos de avena
- 100g de harina de trigo
- 100g de coco rallado
- 3 cdas. de aceite de coco
- 3 cdas. de azúcar moreno / 2 cdas. de stevia
- Canela en polvo (opcional)
Elaboración:
En un bol, machacar con un tenedor el plátano. Anadir el resto de ingredientes y mezclarlos bien hasta formar una masa homogénea.
Precalentar el horno a 190ºC
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y repartir en la bandeja. Después chafarlas con una espátula hasta que queden bien planitas.
Hornear las cookies durante 15min aprox. a 190ºC o hasta que queden bien doraditas.
Dejar enfriar y disfrutar!
Consejos
Se pueden aumentar las cantidades de avena y trigo para conseguir más galletas, sólo tener cuidado en no desvirtuar la consistencia de la mezcla.
Cuanto más finas sean las galletas más crujientes quedarán, ahora OJO, que del doradito al quemado va un minuto (la semana pasada tuve que tirar una bandeja entera…) eso ya va a gusto de cada uno, si las prefiere más gorditas o más finas.
