Receta Filetes de rodaballo con calamares en salsa de tomate

Receta de Filetes de rodaballo con calamares en salsa de tomate

Ingredientes (4 personas):

  • 2 rodaballos de aproximadamente 700 gr. cada uno
  • 1 calamar grande
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
  • 1 guindilla
  • 400 gr. de tomate rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca

Intro:

Para hoy, os proponemos un plato marino muy interesante en sabores, donde el protagonista será un pescado tan preciado como el rodaballo. Lo acompañaremos con unos tradicionales calamares en salsa de tomate para conseguir un plato redondo.

¿Acaso pensabais que comer proteínas iba a ser aburrido? Pues ya sabéis, a la cocina a ponerse a trabajar. Y si además queréis aportarle un complemento de hidratos de carbono, ¿porqué no acompañarlo con un arroz hervido?

Elaboración:

El primer punto a tener en cuenta será el de la preparación del pescado. Debemos pedir en la pescadería que nos saquen los lomos con piel para marcarlo bien en la sartén. Si lo tenemos entero ya en casa, igualmente sacaremos los lomos y los dejaremos listos para la plancha.

Para preparar los calamares, comenzamos haciendo un sofrito en una sartén con aceite de oliva, a la que añadiremos la cebolla, la chalota y los dientes de ajo. Dejamos pochar hasta que se hayan ablandado, momento en el que añadimos el pimiento choricero y la guindilla sin semillas. Seguidamente, agregaremos los calamares cortados en tiras finas, salteándolos unos 5 minutos, para seguidamente añadir el tomate rallado. Así dejamos cocinar ya con el tomate unos 15-20 minutos a fuego fuerte. Corregimos de sal y pimienta blanca y reservamos caliente.

Marcamos los lomos de rodaballo en una sartén a fuego fuerte, por el lado de la piel hasta que esta esté tostada, y finalmente le damos la vuelta unos segundos más por el lado de la carne, retiramos y dejamos reposar mientras preparamos el plato de presentación con los calamares en el fondo y los lomos de rodaballo sobre estos.

¡A disfrutar …y de la receta a la meta!

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