Guiso de lentejas con sitake y calabaza

Receta de Guiso de lentejas con sitake y calabaza

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de lentejas
  • 150 gr. de seta sitake
  • 250 gr. de calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 50 gr. de chorizo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Intro:

Aunque el verano se resiste a marchar, os traemos una receta de otoño que os hará la boca agua… y así cuando lleguen esos días de frío, estaréis listos para preparar una de esas comidas que os darán un plus de energía para vuestros compromisos deportivos y laborales.

Elaboración:

Comenzamos cortando en tacos pequeños el chorizo, que ponemos en la olla que utilicemos al fuego suave, para que este vaya soltando su grasa lentamente. Cuando veamos que ya ha soltado grasa, añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el puerro picados lo más finos posibles, y rehogamos junto al chorizo, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos y dejamos “sudar” el conjunto a fuego medio unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la zanahoria y la calabaza cortadas en cubos regulares, y rehogamos a fuego más fuerte con el conjunto. Añadimos las lentejas, mezclamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer el tiempo necesario hasta que estén blandas, basándonos en el tiempo indicado por el fabricante.

Cuando estén casi listas, o falten 5 minutos, añadimos las setas limpias y cortadas, tapamos, dejamos terminar y retiramos del fuego. Una vez hayan reposado, probamos y corregimos de sal.

Y sólo nos queda emplatar, disfrutar de este plato y dejarnos llevar de la receta a la meta.

¿Te ha gustado? ¡Compártela!

Suscríbete a Chefatleta

Para estar al día en recetas, planes de alimentación y consejos/trucos saludables:

También te puede gustar

Receta Espaguetis de calabacín con queso feta, atún y huevo

Espaguetis de calabacín con queso feta, atún y huevo

Guiso de lentejas con sitake y calabaza

Guiso de lentejas con sitake y calabaza

Receta Garbanzos salteados al pimentón con brócoli

Garbanzos salteados al pimentón con brócoli

Receta de Smoothie de Zanahoria y manzana con jengibre

Smoothie de Zanahoria y manzana con jengibre

Receta Patatas salteadas con judías verdes y zanahoria

Patatas salteadas con judías verdes y zanahoria

Ensalada de mejillones en escabeche con granada y huevo mollet

Ensalada de mejillones en escabeche con granada y huevo mollet

Dejar un comentario